ما النظام النباتي؟ وما أنواعه؟

تتجاوز النباتية كونها مجرد نمط غذائي، فهي خيار حياتي واعٍ تشكّله دوافع أخلاقية وبيئية وثقافية وصحية. ويقوم جوهرها على الامتناع عن تناول لحوم الحيوانات، غير أن هذا الخيار قد يختلف من شخص لآخر. فبعض الأشخاص يكتفون باستبعاد اللحوم الحمراء والبيضاء من نظامهم الغذائي، بينما يتخلى آخرون تمامًا عن المنتجات الحيوانية الثانوية مثل منتجات الألبان أو البيض. ومن هذا المنطلق، يمكن تطبيق النباتية بأنواع ودرجات مرونة مختلفة. وقد أصبح هذا النمط من الحياة يؤثر تأثيرًا مباشرًا لا في الصحة الجسدية فحسب، بل في البيئة وحقوق الحيوان أيضًا. فقد أدت قضايا مثل انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن إنتاج الأغذية الحيوانية، واستهلاك الموارد الطبيعية، واستغلال الحيوانات، إلى تزايد أهمية التغذية النباتية على المستوى العالمي. أما من الناحية الصحية، فتشير الأبحاث العلمية إلى أن النظام الغذائي النباتي المخطط جيدًا قد يكون فعالًا في الوقاية من كثير من الأمراض المزمنة.

ما النظام النباتي؟

النباتي مفهوم عام يُطلق على من لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي على لحوم الحيوانات مثل اللحم والدجاج والسمك. ويُقسَّم هؤلاء إلى مجموعات فرعية بحسب تناولهم أو عدم تناولهم بعض المنتجات الحيوانية الأخرى غير اللحوم (مثل البيض والحليب واللبن الزبادي). وإلى جانب كونها قرارًا شخصيًا، يُختار النظام النباتي لأسباب أخلاقية (مبدأ عدم إيذاء الحيوانات)، وبيئية (الحفاظ على الموارد الطبيعية)، ودينية/ثقافية (منظومات المعتقدات)، وصحية (بهدف الوقاية من الأمراض أو علاجها).

ولا يقصر النباتيون هذا النمط من الحياة على التغذية وحدها، بل قد يمارسونه بنهج أكثر شمولًا، كالامتناع عن ارتداء الملابس المصنوعة من منتجات حيوانية، وتجنب مستحضرات التجميل المختبرة على الحيوانات. ومع أن مصطلح "نباتي" يرتبط عادةً بالتغذية، فقد تحوّل هذا التعريف لدى كثيرين إلى فلسفة حياة.

ما أنواع النظام النباتي؟

ينقسم النظام النباتي إلى أنواع متعددة بحسب طريقة تطبيقه. وتتحدد هذه التصنيفات وفقًا للمنتجات الحيوانية التي يتناولها النباتيون أو يمتنعون عنها تمامًا. ولكل نوع دوافعه ودرجة مرونته الخاصة. ويمكن سرد أكثر أنواع النظام النباتي شيوعًا على النحو التالي:

• النباتي اللاكتو-أوفو (الذي يتناول الألبان والبيض): وهو أكثر أنواع النظام النباتي شيوعًا. لا تُتناول فيه اللحوم الحمراء ولا الدجاج ولا السمك، لكن البيض (أوفو) ومنتجات الألبان (لاكتو) مسموح بها. ويرى كثيرون أن هذا النموذج صحي وقابل للاستمرار.
• النباتي اللاكتو (الذي يتناول الألبان): يشمل الأفراد الذين يستبعدون البيض أيضًا من نظامهم الغذائي، لكنهم يستمرون في تناول الحليب ومنتجاته. ويشيع هذا النوع خاصةً في مناطق ذات خلفيات ثقافية ودينية مثل الهند.
• النباتي الأوفو (الذي يتناول البيض): نهج لا تُتناول فيه منتجات الحليب والألبان لكن يُسمح بتناول البيض. ويفضّله الأشخاص المصابون بعدم تحمل اللاكتوز أو الذين يرفضون منتجات الألبان لأسباب أخلاقية.
• النباتي السمكي (البيسكاتاري): لا يُعدّ من الناحية التقنية نوعًا نباتيًا بالمعنى الكامل. لا تُتناول فيه اللحوم الحمراء ولا الدجاج، لكن السمك والمأكولات البحرية مسموح بها. ويُتبع عادةً بهدف الحصول على دهون أوميغا-3 المفيدة لصحة القلب.
• شبه النباتي (البولو-نباتي): يصف من يحدّون من تناول اللحوم الحمراء لكنهم يتناولون أحيانًا بعض المنتجات الحيوانية مثل الدجاج والسمك. وهو نموذج يفضّله من هم في مرحلة انتقالية أو من يبحثون عن نظام غذائي مرن.
• النباتي الصرف (الفيغان): وهو أشد أنماط التغذية صرامةً وأكثرها ارتكازًا على الأساس الأخلاقي. تُستبعد فيه جميع المنتجات الحيوانية (اللحم والسمك والحليب والبيض والعسل). وعادةً لا يستخدم النباتيون الصرف أيضًا المنتجات ذات الأصل الحيواني مثل الجلد والصوف والحرير. وهو نمط حياة يتجاوز حدود التغذية.

ويمكن للأشخاص مع مرور الوقت أن يتبنوا النموذج الذي يناسب أجسامهم وقيمهم وظروف حياتهم. وكل نوع من أنواع التغذية النباتية يُخطَّط له بمعلومات صحيحة يمكن أن يتحول إلى نمط حياة صحي ومستدام.

ما فوائد التغذية النباتية؟

عند التخطيط الصحيح للتغذية النباتية، فإنها لا تقتصر على استبعاد المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي، بل تتيح أيضًا زيادة تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ومصادر الدهون الصحية. وهذا بدوره يُحدث آثارًا مهمة وإيجابية على الصحة العامة. فالنظام الغذائي القائم على النباتات غني بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. وتشير منظمة الصحة العالمية (WHO) وكثير من الهيئات المختصة بالتغذية إلى أن التغذية النباتية المخطط لها جيدًا تحمي من أمراض القلب والسمنة والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.

والنظام النباتي نهج يدعم إلى جانب الصحة الفردية صحةَ البيئة والتوازن البيئي والزراعة المستدامة. ويمكن سرد أبرز فوائد التغذية النباتية على النحو التالي:

• يحمي صحة القلب والأوعية الدموية: لا تحتوي الأطعمة النباتية على الكوليسترول، وتكون نسبة الدهون المشبعة فيها منخفضة عادةً. وهذا يقلل خطر النوبة القلبية وارتفاع ضغط الدم وانسداد الأوعية الدموية.
• يدعم الجهاز الهضمي: ينظم النظام الغذائي الغني بالألياف حركة الأمعاء، ويقلل خطر الإمساك، ويسهّل الهضم.
• يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني: تزيد التغذية القائمة على النباتات من حساسية الإنسولين وتحافظ على توازن أفضل لسكر الدم.
• يوفر الحماية من السمنة: غالبًا ما يكون مؤشر كتلة الجسم لدى النباتيين أقل عادةً. وبفضل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف تطول مدة الشعور بالشبع.
• يحمي من بعض أنواع السرطان: قد ينخفض خطر الإصابة بسرطان القولون خاصةً عند الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة. كما تدعم مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات تجدد الخلايا.
• يدعم صحة البشرة: تقلل الفيتامينات الموجودة في الخضروات والفواكه الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في الجلد وتمنحه مظهرًا أكثر حيوية.
• يساهم في الاستدامة البيئية: يمكن الحد من مشكلات مثل انبعاثات غازات الدفيئة واستهلاك المياه وإزالة الغابات التي يسببها قطاع الثروة الحيوانية من خلال انتشار الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات.
• يعزز الوعي بحقوق الحيوان: يبرز النظام النباتي تعبيرًا عن موقف أخلاقي يحترم حق الحيوانات في الحياة.

ولكي تكون هذه الفوائد دائمة، ينبغي الاستمرار في التغذية النباتية بأسلوب واعٍ ومتوازن ومتنوع، وإلا فقد يظهر لدى النباتيين نقص في بعض العناصر الغذائية.

ما عيوب التغذية النباتية؟

على الرغم من المزايا الكثيرة التي تقدمها التغذية النباتية، فإنها قد تؤدي إلى خطر نقص بعض العناصر الغذائية الأساسية إذا لم يُخطَّط لها بشكل صحيح. فعدم الحصول على كميات كافية من عناصر مثل فيتامين B12 والحديد والزنك وأحماض أوميغا-3 الدهنية والبروتين الكامل على وجه الخصوص قد يؤدي إلى مشكلات صحية على المدى الطويل. ولذلك من المهم أن يتعرف النباتيون عن كثب على احتياجات أجسامهم وعلى المخاطر المحتملة.

كما أن محدودية الخيارات المتاحة لمن اعتادوا تناول الطعام خارج المنزل قد تسبب صعوبات في الحياة الاجتماعية. وفيما يلي العيوب المحتملة للتغذية النباتية التي ينبغي الانتباه إليها:

• خطر نقص فيتامين B12: يوجد هذا الفيتامين في المصادر الحيوانية. وقد يؤدي نقصه إلى اضطرابات في الجهاز العصبي والنسيان وفقر الدم.
• فقر الدم الناجم عن نقص الحديد: يكون امتصاص الحديد النباتي المصدر (غير الهيمي) أقل من امتصاص الحديد الحيواني. وقد يسبب نقص تناوله الخمول والدوار وشحوب البشرة.
• نقص البروتين: إذا لم تُتناول اللحوم ومنتجات الألبان فقد يصعب الحصول على كمية كافية من الأحماض الأمينية. لذا ينبغي موازنة مصادر البروتين النباتية (العدس والحمص وفول الصويا وغيرها) بعناية.
• نقص أحماض أوميغا-3 الدهنية: قد يظهر نقص في EPA وDHA لدى الأشخاص الذين لا يتناولون السمك. ولهذه الدهون أهمية كبيرة في نمو الدماغ وصحة العين والحالة المزاجية.
• نقص الزنك والكالسيوم وفيتامين D: قد تتعرض صحة العظام للخطر، خاصةً لدى المصابين بعدم تحمل اللاكتوز أو من لا يتناولون منتجات الألبان. وقد يلزم تناول مكملات غذائية.
• نقص السعرات الحرارية والطاقة: قد يؤدي النظام الغذائي المخطط بشكل خاطئ والمعتمد على أطعمة منخفضة السعرات إلى نقص الطاقة وتراجع الأداء، خاصةً لدى الشباب والرياضيين.
• صعوبات في الحياة الاجتماعية: قد تؤدي قلة الخيارات النباتية في المطاعم وأثناء السفر إلى قيود في الحياة الاجتماعية.

ويمكن تفادي جميع هذه العيوب باتباع نظام غذائي نباتي متوازن يُعدّ بإشراف مختص. فالمكملات الغذائية وتنوع مصادر البروتين والفحوصات الصحية المنتظمة تضمن تطبيق هذا النمط الغذائي بشكل كامل وصحي.

الأسئلة الشائعة

هذا المحتوى لأغراض التثقيف الصحي فقط ولا يغني عن الاستشارة أو التشخيص أو العلاج الذي يحدده الطبيب. إذا كانت لديك أعراض، فاستشر متخصصًا صحيًا مؤهلًا.